Couvert Tuna

Patê de atum acompanhado de pão ciabatta fatiado.

Couvert Vegano

Patê de tofu defumado acompanhado de pão ciabatta fatiado.

Siri Espinho

Bolinho de siri empanado no macarrão cabelinho de anjo.
Acompanha geleia de pimenta da casa.

Almôndega Fernando Carioni

Receita tradicional da praça Pereira Oliveira que tem um antigo admirador chamado Fernando Carioni.
Acompanha molho tártaro.

Ceviche

Peixe da estação, leite de tigre, cebola roxa, milho crocante e chips de batata doce.

Almôndegas Veganas

Almôndegas de lentilha rosa com cogumelo shitake. Acompanha geleia de pimenta.

Ostras ao Ponzu de Butiá

Ostras gazar in natura servidas com molho ponzu de butiá.

Ostras In Natura

Ostras gazar in natura. Servidas com limão.

Ostras Ao Bafo

Ostras cozidas no vapor.

Ostras Gratinadas

Ostras gratinadas com catupiry e queijo parmesão.

Siri Escondido

Escondidinho de purê de batata-baroa recheado com carne de siri e gratinado com queijo parmesão.

Camarão Tanoa

Camarão rosa empanado na farinha panko com coco ralado, acompanha geleia de pimenta da casa.

Posta de peixe da estação

Servida frita e com Limão.

Isca de Peixe

Peixe espada empanado na panko.
Acompanha molho de pimenta com tamarindo.

Camarão na manteiga com ervas

Acompanha pãezinhos de fermentação natural.

Escabeche de Marisco

Marisco marinado no azeite, vinho e especiarias. Acompanha pãezinhos de fermentação natural.

Dadinhos de Tapioca

Acompanha geleia de pimenta da casa.

Batata Frita

Servida com aioli da casa.

Pastel de Camarão

Servido com geleia de pimenta da casa.

Pastel de Carne

Servido com aioli da casa.

Pastel de Queijo

Servido com geleia de pimenta.

Anchova Escalada (2 pessoas)

Anchova escalada e grelhada, acompanha farofa da casa, pirão de peixe e porção de arroz.

Filet ao Príncipe

Medalhão de filé mignon recheado com queijo minas e presunto de parma, acompanhando de purê de batata-baroa, molho pesto e amêndoas laminadas e tostadas.

Salada Caesar com Camarão

Mix de folhas verdes, molho caesar, tomate cereja, queijo canastra, croutons, e camarão grelhado na manteiga de ervas.

Salada Tanoa

Mix de folhas verdes, maionese de abacate, tomate cereja, raspas de queijo emental e azeite trufado servido com sorvete de manjericão.

Bowl Mar

Lula nacional grelhada, vinagrete de feijão fradinho e maçã verde, mix de folhas verdes, amêndoas laminadas e chips de batata doce.

Bowl Terra

Frango em cubos ao molho de tomate com curry, banana, maçã e castanha de caju, acompanhado de arroz com gergelim e agrião.

Tuna Tanoa

Atum selado com crosta de gergelim e molho tarê, acompanhado de quinoa com alho-poró, tomate cereja e finalizado com brotos.

Moqueca Desconstruída

Posta de peixe da estação, farofa de alcaparras com cebola, purê de batata-baroa coberto com molho de moqueca e mix de folhas verdes.

Risoto de Filet Mignon

Servido com castanhas brasileiras e farofa de alcaparras com cebola.

Risoto de Camarão com Bacon

Servido com alho-poró, farofa de alcaparras e cebola e finalizado com broto de manjericão roxo.

Risoto de Cogumelos

Servido com castanhas brasileiras e farofa de alcaparras com cebola.

Cuscuz de Siri

Cuscuz recheado de siri, fios de cenoura, pimenta cambuci e castanha de caju. Acompanha legumes salteados na manteiga de ervas e farofa da cebola com alcaparras.

Cuscuz de Cogumelos

Cuscuz com cogumelos, fios de cenoura, pimenta cambuci e castanha de caju. Acompanha legumes salteados na manteiga e farofa de cebola com alcaparras.

Fettuccine ao Pesto

Servido com camarões, amêndoas laminadas e tostadas, finalizado com brotos de manjericão.

Fettuccine com Filet Mignon

Servido com creme de queijo parmesão e cubos de filet mignon.

Fettuccine com Almôndegas

Servido com molho de tomates assados, almôndegas de lentilha rosa com cogumelos e queijo parmesão de castanha de caju.

Carbonara de Polvo

Massa fettuccine ao molho carbonara com pedaços de polvo, finalizado com tentáculo de polvo crocante.

Sanduchicken

Frango empanado na farinha panko, pão ciabatta, salada coleslaw, tomate e rúcula. Acompanha molho de pimenta com tamarindo.

Sandufish

Peixe da estação, empanado na panko, pão ciabatta, molho tártaro de erva doce, broto de alfafa, tomate, agrião e crispy de presunto espanhol.

Kids Frango Grelhado

Acompanha arroz, feijão, legumes salteados, frango grelhado, purê de batata-baroa e farofa.

Kids Bolonhesa

Massa fettuccine à bolonhesa, molho de tomate assado e queijo parmesão ralado.

Kids Mignon Grelhado

Acompanha arroz, feijão, legumes salteados, mignon grelhado, purê de batata-baroa e farofa.

Bowl de Frutas Vermelhas

Smoothie cremoso de morango e mirtilo, coberto com banana e granola.

Brownie com Sorvete

Brownie tradicional com nozes, coberto com sorvete de cumaru e calda de pitanga.

Torta de Bolacha

Torta gelada feita com bolachas, finalizada com ganache, avelã, nibs de cacau e caramelo toffee.

Torta Basca

Torta de cream cheese coberta com geleia de goiabada.

Pastel de Banana

Servido com doce de leite e coberto com canela e açúcar.

Picolés Amoratto

Sorvetes Amoratto

Mini copo com 100g.

Águas

500ml

Refrigerantes e Tônicas

Lata 350ml.

Água de Coco

Sucos Naturais

350ml

Pod Kombucha

Uma bebida fermentada, naturalmente frisante, rica em ácidos orgânicos e organismos vivos. 400ml.

Energéticos Red Bull

250ml

Marechal de Ferro

Whisky, Jagermeister, shrub de banana com xarope de especiarias, limão taiti e banana desidratada caramelizada .

Descobridor dos Sete Mares

Rum com infusão no cumaru, xarope de coco, suco de abacaxi e limão siciliano.

Lampioneiro

Gin, saquê, shrub de butiá, limão taiti, manjericão e pepino japonês.

Bruxa Conceição

Gin, Lillet Rose, purê de jabuticaba e zest de limão siciliano.

Indio Carijó

Cachaça infusionada com cumaru, Cynar, limão, cupuaçu e finalização com laranja Bahia e anis estrelado.

Terra Molhada

Gin, limão-taiti, maracujá, chá mate, manjericão fresco, Triple Sec, xarope simples e água.

Canoa da Glória

Cachaça branca, redução de goiabada, limão siciliano, aquafaba, noz-moscada ralada com uma fatia de parmesão.

O Presente do Pajé

Vodka infusionada com erva-mate, super suco limão-taiti, shurub de manjericão, água com gas e erva-baleeira.

A Cura (Sem álcool)

Xarope de gengibre mel, limão tahiti, hortelã, laranja bahia e soda.

A Bruxinha da Ilha (Sem álcool)

Redução de jabuticaba e alecrim, monin de jabuticaba e soda.

Guaraní (Sem álcool)

Infusão artesanal de chá mate com pó de guaraná, limão taiti e água tônica.

Aperol Spritz

Aperol, espumante Brut, água com gás e laranja bahia.

Limoncello Spritz

Limoncello artesanal.

Boulevardier

Whiskey Borboun, Campari, Vermuth Rosso, Zest de Laranja Bahia

Fitzgerald

Gin Kalvelage, Xarope de Açúcar ,Limão Siciliano, Angustura Bitter, Zest de siciliano

Lillet Vive

Lillet Rose, Agua Tônica, Pepino, Hortelã e Morango

Mojito

Rum, Hortelã, Xarope de Açúcar, Água com gás

Moscow Mule

Vodka Ketel One, Xarope de Gengibre, Limão Tahiti, Espuma de gengibre

Negroni

Gin, Vermouth Rosso, Campari e Zest de laranja Bahia

Old Fashioned

Whiskey Bourbon, Xarope de Açúcar, Angustura Bitter, Zest de laranja Bahia

Paloma

Tequila Espolon, xarope de toranja, limão tahiti e água com gás.

Penicillin

Blended Scotch whisky, Xarope de Gengibre e Mel, limão siciliano

Whiskey Sour

Whiskey Borboun, Limão Siciliano, Xarope de açúcar e aquafaba.

Gin e Tônica Tanqueray

Gin Tanqueray , Agua Tônica, Limão Siciliano, Alecrim e Especiarias

Gin Tanqueray com Red Bull

Gin Tanqueray, Limão Siciliano, Alecrim, Especiarias e Red Bull

Campari Tônica

Campari, tônica e rodela de laranja

Carajillo

Licor 43 e café espresso.

Bellini

Purê de pêssego com espumante brut.

Mimosa

Suco de laranja integral com espumante brut.

Caipirinha

Limão, morango ou maracujá

Caipiroska

Limão, morango ou maracujá

Long Necks

Chopp Artesanal KAIRÓS

300ml

CERVEJAS ARTESANAIS KAIRÓS

Doses

50ml

Macchiato

Uma dose de espresso e espuma de leite.

Latte

Uma dose de espresso com leite vaporizado.

Blend de Chás Tanoa

Taça de Vinho

Thera